如何選擇飯堂承包商：

1.承包商是否具備成型、穩定和品種齊全，因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來(lái)維持，利潤從哪里來(lái)呢?是剝削工廠(chǎng)員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢?是公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。
2.承包商是否具備成功的飯堂管理模式，在承包商是否具備成功的飯堂管理模式，是公司要進(jìn)行重點(diǎn)評估的內容，因此要求承包商解說(shuō)及提供管理模式， 并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話(huà)效果。
3.須實(shí)地考查承包商的投資規模，審慎評估承包商的經(jīng)濟實(shí)力，參觀(guān)所承包的工廠(chǎng)對照其宣傳資料是否相符。

人員專(zhuān)業(yè)化

崗前培訓，定期學(xué)習，不定期輪換，豐富的廚師人才

操作規范化

熟練的廚藝，熱情的服務(wù)，過(guò)硬的管理

質(zhì)量標準化

菜式多口味、多元化，專(zhuān)業(yè)營(yíng)養調配，進(jìn)行定期廚師調動(dòng)

管理特色化（8S管理）

1、整理：區分可用與不可用，處理不可用的物品。
2、整頓：將不用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。
3、清掃：將工作場(chǎng)所，環(huán)境做全部清掃，無(wú)死角。
4、清潔：反復貫徹管理、整頓、清掃的步驟，保持清潔。
5、素養：養成隨時(shí)維持物歸原位的良好習慣。
6、服務(wù)：提供顧客滿(mǎn)意的親切服務(wù)。
7、速度：超載自已完成工作的時(shí)間并兼顧品質(zhì)。
8、安全：嚴格控管各環(huán)節的衛生和消防安全意識。

連鎖承包

分市、分區、分片承包，有利于集中進(jìn)貨，可降低成本，提升效益

連鎖經(jīng)營(yíng)

定點(diǎn)采購，控制貨源，減小中間環(huán)節

統一管理

合理安排人員，正確搭配飲食，減小食材浪費，水電、燃料合理使用

統一配送

數量大，采購于廠(chǎng)家和產(chǎn)地，物流配送貨源，保證食材、原材料價(jià)格

預先墊資，定期結算，加快貴公司資金周轉率。

節省貴公司工資和人才利用。

省事

不用每天采購，又能降低成本，且得到專(zhuān)業(yè)的伙食服務(wù)。

省心

只負責監督在衛生的環(huán)境中，吃到衛生而健康的食品。