花椒、大料、大米、茶葉……每個(gè)家庭的廚房里都存著(zhù)這些“放得住”的食物。雖然長(cháng)時(shí)間儲存不會(huì )蛻變，可營(yíng)養卻在不斷丟掉。因而，這樣的食物更要注重保存，要經(jīng)常檢查一下，發(fā)生“突變”及時(shí)丟掉。

　　花椒、大料?；ń?、大料久放會(huì )失掉本身的香味，調味效果大打折扣，所以建議買(mǎi)小包裝的。存放時(shí)應留心防潮，放進(jìn)密閉容器中，需求的時(shí)分再取出來(lái)，不要放在灶臺鄰近。由于，水分越多、溫度越高，越簡(jiǎn)略霉變，而廚房灶臺處恰是“風(fēng)險地帶”。在運用這類(lèi)調料前，用清水沖刷一下。霉變的、有異味的不宜食用。

　　干辣椒

　　干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩定性，會(huì )跟著(zhù)存放時(shí)間變長(cháng)而持續下降。而辣椒素是辣椒中的有利物質(zhì)之一，能使血管呈現顯著(zhù)舒張，并完成降壓效果。假設干辣椒的顏色變暗，香味變淡了，營(yíng)養價(jià)值也會(huì )大打折扣。建議在選購時(shí)盡量買(mǎi)帶包裝的，散裝干辣椒很難判別放了多久。存儲時(shí)要留心避光，放在陰涼處。

　　茶葉

　　許多愛(ài)茶人，家中存放著(zhù)許多茶葉，有些都不知道放了多久。茶葉很簡(jiǎn)略吸濕、吸味，若儲存不當，香氣、味道、顏色等都會(huì )發(fā)生改動(dòng)。所以建議綠茶、紅茶等，選擇新鮮的，避免由于存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，茶葉的的營(yíng)養成分如茶多酚等抗氧劑削減。對于一般家庭藏茶，除了通風(fēng)、避免陽(yáng)光直曬外，還不能讓別的有異味的東西挨近茶品，由于茶葉的吸附性很強。按茶葉保存時(shí)間長(cháng)短來(lái)看，儲存6個(gè)月以?xún)?，放在冰箱的冷藏層?℃~5℃）；若儲存超過(guò)6個(gè)月，則建議冷凍（-10℃~-18℃）較好。

　　谷物、掛面

　　這些食物中首要富含B族維生素，其在儲存進(jìn)程中會(huì )因光照、溫度的改動(dòng)而損耗。研究發(fā)現，掛面在不避光的情況下放置一晚，其間的維生素B2就會(huì )丟掉50%；就算光線(xiàn)很弱，存放3個(gè)月后維生素B2也會(huì )丟掉80%。但有些人喜愛(ài)買(mǎi)大袋米面，或買(mǎi)許多掛面回來(lái)，短時(shí)間內吃不完就很簡(jiǎn)略形成營(yíng)養丟掉。建議這些食物仍是現買(mǎi)現吃，存放時(shí)要避光防潮。

　　食用油

　　由于相對經(jīng)濟實(shí)惠，大家仍是習慣買(mǎi)大桶油。但5升的油一般能吃一兩個(gè)月，這時(shí)期瓶蓋不斷被開(kāi)關(guān)，難免會(huì )遇到脂肪酸和維生素氧化的疑問(wèn)，尤其是對富含多不豐滿(mǎn)脂肪酸份額高的油，如葵花籽油、菜籽油、玉米油、大豆油等。所以建議大家用較小的有蓋的油壺或油瓶分裝，大桶油蓋好蓋放在避光的櫥柜中。小油壺或油瓶也應當定時(shí)替換、清洗。不過(guò)，建議還是買(mǎi)小桶的油。

　　桂圓、干棗、干豆等干貨。存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，這些干貨中的維生素B2會(huì )有所丟掉。建議將其放在不透明的密封容器中低溫儲存。如今超市購物很便利，這些食物仍是建議買(mǎi)小包裝的。

　　文章源自：江門(mén)飯堂承包

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